Festival del Ostión busca posicionar a Las Barrillas como destino gastronómico del sur de Veracruz
Enrique Burgos
El Festival del Ostión que se realizará en la congregación de Las Barrillas forma parte de una estrategia impulsada por el Ayuntamiento de Coatzacoalcos para fortalecer la economía local, promover el turismo y consolidar a esta comunidad como uno de los principales referentes gastronómicos de la región.
El director general de Bienestar de Pueblos Originarios, Salvador Guillén Torres, señaló que este proyecto cuenta con el respaldo del alcalde Pedro Miguel Rosaldo García y forma parte de una visión de desarrollo que busca impulsar actividades productivas más allá de la infraestructura pública.
Indicó que el crecimiento de Coatzacoalcos también debe medirse por la capacidad de fortalecer sectores económicos que generan bienestar en las comunidades rurales.
Explicó que el festival es resultado de la coordinación entre autoridades municipales, restauranteros, cooperativas y habitantes de Las Barrillas, quienes han trabajado de manera conjunta para enriquecer la oferta turística y gastronómica de la zona.
Además de promover la cocina local, el evento busca fortalecer la identidad de los pueblos originarios y afromexicanos, así como fomentar la conservación del patrimonio biocultural de la región, incluyendo ecosistemas como los manglares y especies emblemáticas como el cangrejo azul.
Entre las actividades más esperadas se encuentra una muestra gastronómica basada en el ostión, en la que se presentarán diez recetas innovadoras desarrolladas por restauranteros locales tras un proceso de capacitación de cuatro meses.
Las propuestas culinarias incluyen ostiones preparados a las brasas, a la mantequilla, a la crema, con chilpaya y estilo Rockefeller, entre otras variantes que buscan destacar la versatilidad de este producto característico de Las Barrillas.
Guillén Torres destacó que la capacitación y profesionalización de los prestadores de servicios forma parte de una estrategia de largo plazo para elevar la calidad de la atención y diversificar la oferta gastronómica, con el objetivo de atraer a un mayor número de visitantes.
Añadió que la meta es transformar gradualmente el potencial turístico de la congregación y convertirla en un punto de referencia para quienes buscan experiencias gastronómicas ligadas a la riqueza natural y cultural del sur de Veracruz.
